学习开一家属于你自己的小餐馆

BY LORRI MEALEY

https://www.thebalancesmb.com/how-to-open-a-small-restaurant-2888623

与大型机构和全国连锁店相比，小餐馆有许多优势。小型餐厅提供即时氛围和舒适感，非常适合像咖啡馆或人行道小酒馆这样的概念。他们通常需要更少的设备启动资金，维护更少的员工，并且在持续公用事业和维护方面的成本更低。即使座位很少，小餐馆仍然可以产生可观的利润。

为小餐厅选择合适的位置

无论您打算开什么规模的餐厅，位置都是要考虑的最重要因素之一（如果不是最重要的因素）。并非所有可用空间都适合餐厅。很难找到一个好的餐厅位置。看似完美的地方——比如市中心一条熙熙攘攘的步行街——可能会变成一个废品。其他时候，一个你永远不会想到的地方——比如在前工业园区的老工厂——是成功的。

考虑停车和能见度等因素。

规划一个小餐厅饭厅

非常小的餐厅提供即时的舒适感，但在安装所有必要的部件时可能有点难题。餐厅，无论您计划采用何种概念，都是您餐厅的核心。典型的餐厅餐厅设计包括座位、等候站和储藏室。虽然在您的餐厅里塞满比舒适的座位更多的座位可能很诱人，但这只会导致服务质量差，使员工难以在桌子之间移动，顾客也难以享用餐点。设置餐厅餐桌的经验法则是每张餐桌的间距应在 24 到 30 英寸之间。您可能需要考虑将餐厅摊位作为餐厅中节省空间的选择。就像餐厅椅子一样，展位有各种形状、大小和颜色。

在规划较小的用餐空间时，灵活性也很重要。允许为较大的聚会将桌子移到一起或为较小的聚会分开。无论餐厅的餐桌如何布置，重要的是为员工和顾客提供进出餐厅的清晰通道。

写下你的商业计划

无论是小咖啡馆还是庞大的餐馆/会议中心，您都需要一份商业计划书来确保任何类型的融资。将您的商业计划视为通往成功的路线图。它将列出重要项目，例如您的启动预算、预期损益、工资单和其他运营费用。在研究餐厅商业计划的信息时，您可能会遇到以前没有考虑过的问题，例如许可、健康代码和税法。

请仔细注意菜单类型和您计划提供的菜肴。当地农产品和从农场到餐桌的趋势非常适合较小的机构，它可以突出来自社区或周边地区的区域美食和食材。

宣传您的小餐馆

高餐桌周转率和高支票平均意味着更高的利润，即使对于小餐馆也是如此。因此，宣传您的小餐馆很重要。有很多方法可以营销您的餐厅，从传统广告（如本地报纸和广播节目）到社交媒体等新平台。社交媒体营销活动可以帮助餐厅吸引新客户，让您了解当地的竞争情况，并想出通过 Facebook、Twitter 和 Pinterest 等网站接触客户的新方法。

成功的餐厅不一定要很大。世界上一些最受欢迎的餐厅都位于私密的小空间内。虽然小餐馆面临着自己的一系列挑战，但它们提供了吸引顾客的独特用餐体验和排他性感。